Was ist Rapid Infusion?

Mit dem iSi Gourmet Whip und der Rapid Infusion Technik lassen sich Flüssigkeiten mit Aromen versetzen. Was früher eine Frage von Tagen oder gar Wochen war, lässt sich mit Rapid Infusion nun auf einen Bruchteil der Zeit verkürzen.

Erstmals entdeckt wurde das Rapid Infusion Verfahren mit dem iSi System vom amerikanischen Mixologen Dave Arnold.: N2O strömt aus der Kapsel in das iSi Gerät, wodurch die Flüssigkeit und das N2O unter hohem Druck in die Poren des Geschmacksstoffes gepresst werden.

Wird dann der Druck abgelassen, bildet das N2O Blasen und nimmt die Geschmackstoffe der Zutat mit. Das Aroma geht damit in die Flüssigkeit über.

Wie funktioniert die Rapid Infusion?

CMS Image Card

Image

Link

Open link in a new tab

Headline Text

Body Text

Image

Link

Open link in a new tab

Headline Text

Body Text

Image

Link

Open link in a new tab

Headline Text

Body Text

Image

Link

Open link in a new tab

Headline Text

Body Text

Image

Link

Open link in a new tab

Headline Text

Body Text

Tipps für perfekte Ergebnisse

CMS Icon Card

Icon

informationCircle

Headline

Richtige Temperatur

Text

Die Temperatur spielt bei Rapid Infusion eine wichtige Rolle. Verwenden Sie Zutaten bei Raumtemperatur, um so viel Aroma wie möglich in die Flüssigkeit zu infusionieren. Möchten Sie hingegen die Feststoffe, wie z.B. Himbeeren weiter verwenden, empfiehlt es sich, diese gekühlt in die iSi Flasche einzufüllen. Der Geschmack wird dadurch allerdings weniger intensiv.

Icon

sortAscending

Headline

Maximale Füllmenge

Text

Die Füllhöhe im iSi Gerät bestimmt den Druck. Achten Sie daher stets auf die Markierungslinie für die maximale Füllhöhe, um bestmögliche Ergebnisse zu erzielen.

Icon

pause

Headline

Optimale Ruhezeit

Text

Damit eine Zutat den Geschmack der anderen annimmt, müssen sie über einen gewissen Zeitraum dem Druck im iSi Gerät ausgesetzt sein. Deshalb ist es wichtig, die angegebenen Ruhezeiten zu beachten.

Icon

fastForward

Headline

Rasche Entlüftung

Text

Nur bei schneller Entlüftung läuft der Rapid Infusion Prozess im iSi Gerät auch wirklich perfekt ab.

Die besten Rezepte mit Rapid Infusion

CMS Recipes List Category